"A FERVER" - Aventuras e Desventuras de Um Cozinheiro Amador de Bill Buford - 1ª Edição de 2008

"A FERVER"
Aventuras e Desventuras de Um Cozinheiro Amador
de Bill Buford

1ª Edição de 2008
Sextante Editora
Coleção Não Ficção
412 Páginas

A ferver é o relato cativante, audacioso e divertido que Bill Buford faz da sua experiência na cozinha do Babbo, o famoso restaurante nova-iorquino do chef Mario Batali. De escravo de cozinha a fabricante de pasta, passando por cozinheiro da linha de confecção, o autor viaja até à Itália profunda e sujeita-se a tudo em busca dos segredos da arte de cozinhar.

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William Holmes Buford (nascido em 6 de outubro de 1954) é um escritor e jornalista americano. Ele é o autor dos livros Among the Thugs and Heat: An Amateur's Adventures as Kitchen Slave, Line Cook, Pasta-Maker, and Apprentice to a Dante-Quoting Butcher in Tuscany . Buford foi anteriormente editor de ficção da The New Yorker , onde ainda faz parte da equipe. Por dezasseis anos, ele foi editor da Granta , que ele relançou em 1979.

A FERVER (2006) é o relato de Buford sobre trabalhar de graça na cozinha do Babbo , um restaurante de Nova York de propriedade do chef Mario Batali . A premissa de Buford é que ele se considerava um cozinheiro doméstico capaz e se perguntava se tinha as habilidades para trabalhar em uma cozinha de restaurante movimentada. Ele conheceu Batali em um jantar e perguntou se ele aceitaria Buford como sua "cadela da cozinha".
Buford começou sua carreira no Babbo desempenhando diversas funções, incluindo lavador de pratos, cozinheiro, removedor de lixo e qualquer outra função que lhe fosse exigida. Ao longo do livro, suas habilidades se aprimoram e ele consegue abater um porco e trabalhar em diversas estações do restaurante; ele viajou para a Itália para conhecer cozinheiros e chefs que foram cruciais para o desenvolvimento culinário inicial de Batali, já que Buford trabalhou e morou em alguns dos locais onde Batali havia treinado.

Posteriormente, Buford começou a trabalhar em um livro sobre culinária francesa . Em outubro de 2007, seu artigo intitulado "Chocolate Extremo: A Busca pelo Feijão Perfeito" foi publicado na revista The New Yorker .

O artigo de Buford "Cooking with Daniel: Three French Classics", sobre sua experiência cozinhando com o chef francês Daniel Boulud , foi publicado na edição de 29 de julho de 2013 da The New Yorker. Em uma entrevista postada no site da The New Yorker para acompanhar o artigo, ele discutiu seu tempo morando na França e o que aprendeu sobre a culinária francesa. O tratamento em formato de livro do tempo de Buford em Lyon , França, de dezembro de 2008 a setembro de 2013, apareceu em 2020 como Dirt: Adventures in Lyon as a Chef in Training, Father, and Sleuth Looking for the Secret of French Cooking . Ele detalha períodos trabalhando com "Bob", padeiro na boulangerie Philippe Richard, frequentando aulas no Institut Paul Bocuse e, mais detalhadamente, como estagiário na La Mère Brazier.

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